Optimiser la performance en pizzeria par la maîtrise du BC01 relation client et production : programme complet | Maylab

Les entreprises qui investissent dans la formation prennent de l'avance. Optimiser la performance en pizzeria par la maîtrise du BC01 relation client et production en fait partie.

Cette formation professionnelle, centrée sur le BC01 « Relation client et production culinaire en pizzeria », s’adresse aux pizzaiolos et responsables de production souhaitant renforcer leurs compétences opérationnelles et relationnelles. Elle combine théorie et pratique en présentiel, avec un focus sur l’efficacité en cuisine, la gestion des attentes clients et la conformité aux normes qualité. Les participants apprennent à optimiser chaque étape de la production, de la préparation des ingrédients à la livraison finale, tout en améliorant la satisfaction client. La formation prépare à une validation partielle du BC01, avec une évaluation en conditions réelles. Organisation flexible, adaptée aux contraintes des entreprises, et finançable via les OPCO.

Objectifs

• Acquérir les techniques de production culinaire optimisées en pizzeria", "Maîtriser les bonnes pratiques de gestion de la relation client", "Comprendre et appliquer les exigences du BC01 pour une validation partielle", "Améliorer l’efficacité opérationnelle en cuisine et la qualité des produits", "Se préparer à l’évaluation en conditions réelles"]

Programme

[{"module": "Production culinaire optimisée en pizzeria", "content": "Analyse des processus de fabrication : pétrissage, façonnage, cuisson et dressage. Techniques pour réduire les temps de préparation sans compromettre la qualité. Gestion des stocks et rotation des ingrédients. Identification des erreurs courantes et solutions correctives. Exercices pratiques sur la maîtrise des températures et des temps de cuisson pour différents types de pizzas.", "duration_hours": 3.5}, {"module": "Relation client et service en pizzeria", "content": "Techniques d’accueil et de conseil client. Gestion des réclamations et feedbacks. Communication non verbale et adaptation au profil du client. Utilisation des outils CRM simples pour suivre les commandes et les préférences. Mise en situation réelle avec si

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).