Maîtriser Optimisation de l'accueil et de la mise en place en restauration professionnelle | Maylab

Le programme Optimisation de l'accueil et de la mise en place en restauration professionnelle a été conçu pour des professionnels en poste.

Cette formation vise à professionnaliser les collaborateurs en salle, qu'ils soient serveurs, chefs de rang ou responsables d'équipe, sur les méthodes éprouvées d'accueil client et de préparation des espaces. Elle couvre l'organisation logistique, les standards de présentation, les techniques de communication adaptées et la gestion des flux. Conçue pour renforcer la qualité de service tout en optimisant le temps passé par client, cette session s'adresse aux professionnels souhaitant améliorer leur performance opérationnelle dans un cadre structuré et conforme aux exigences des établissements gastronomiques ou des chaînes hôtelières.

Objectifs

• Maîtriser les techniques d'accueil client adaptées aux différents profils de clients", "Optimiser la préparation de la salle selon les standards des établissements performants", "Respecter les procédures logistiques pour une mise en place rapide et conforme", "Développer des compétences en communication pour fidéliser la clientèle", "Améliorer l'efficacité globale de service en réduisant les temps d'attente"]

Programme

[{"module": "Préparation et organisation de la salle", "content": "Normes de dressage des tables selon le type de service (classique, brasserie, gastronomique). Protocoles de vérification des équipements et du matériel. Gestion des stocks et approvisionnement en temps réel. Utilisation des outils de traçabilité pour les mises en place.", "duration_hours": 2}, {"module": "Techniques d'accueil client", "content": "Protocoles d'accueil personnalisé selon le profil client (famille, groupe, client solo). Langage corporel et verbal adapté. Gestion des attentes et des demandes spécifiques. Techniques de désamorçage des situations tendues.", "duration_hours": 2}, {"module": "Gestion des flux et optimisation des temps", "content": "Organisation des tournées de service pour réduire les déplacements

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).