Innovation sensorielle en mixologie : techniques avancées pour bars d'entreprise modernes — Formation certifiante | Maylab

La transformation des métiers accélère. La formation Innovation sensorielle en mixologie : techniques avancées pour bars d'entreprise modernes vous donne les compétences pour rester dans la course.

Cette formation spécialisée combine les principes scientifiques des techniques moléculaires aux outils de gestion et de création digitaux. Destinée aux responsables de bar en entreprise, elle aborde l'utilisation des additifs, la gestion des textures, les outils de design de cocktail et les logiciels de suivi des consommations. Le programme alterne apports théoriques, démonstrations pratiques et études de cas concrets adaptés au contexte professionnel. L'objectif est de transformer l'expérience client tout en optimisant les processus opérationnels du bar.

Objectifs

• Connaître les principes de base de la chimie moléculaire appliquée aux cocktails", "Maîtriser les outils et additifs spécifiques aux techniques modernes", "Intégrer des solutions digitales pour le design et le suivi des créations", "Optimiser la gestion des stocks et des coûts liés aux nouveaux procédés", "Créer des fiches techniques personnalisées pour un bar professionnel"]

Programme

[{"module": "Fondamentaux de la mixologie moléculaire", "content": "Présentation des principes scientifiques (émulsification, gélification, sphérification). Démonstration des outils spécifiques : pipettes, siphons à chantilly, pinceaux à texture. Étude des additifs autorisés en restauration professionnelle et leurs conditions d'usage.", "duration_hours": 2}, {"module": "Techniques de texture et présentation", "content": "Atelier pratique sur la création de textures innovantes (airs, gels, espumas). Apprentissage des techniques de présentation visuelle et de service adapté au contexte professionnel. Tutoriel sur l'utilisation de logiciels de design 3D pour cocktails.", "duration_hours": 2}, {"module": "Digitalisation des processus bar", "content": "Présentation des solutions logicielles pou

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).