Formation Cuisine Durable : Optimisation et Innovation pour Entreprises Agroalimentaires — Formation certifiante | Maylab

La transformation des métiers accélère. La formation Formation Cuisine Durable : Optimisation et Innovation pour Entreprises Agroalimentaires vous donne les compétences pour rester dans la course.

Cette formation s’adresse aux responsables de restauration collective, chefs de cuisine et équipes opérationnelles en entreprise. Elle combine théorie et pratique pour intégrer les principes de cuisine durable : gestion des stocks, techniques de cuisson optimisées, valorisation des invendus et conformité aux normes environnementales. L’objectif est d’améliorer la rentabilité tout en réduisant l’impact écologique. La démarche s’appuie sur des cas concrets et des outils adaptés aux contraintes des entreprises. éligible Qualiopi et prise en charge OPCO.

Objectifs

• Identifier les leviers de réduction des coûts en cuisine professionnelle", "Appliquer les techniques de cuisine durable adaptées aux entreprises", "Optimiser la gestion des stocks et des déchets", "Connaître les normes environnementales et les respecter", "Mettre en place un plan d’action concret pour son entreprise"]

Programme

[{"module": "Stratégies d’Optimisation en Cuisine Professionnelle", "content": "Analyse des coûts de production en restauration collective. Identification des postes de dépenses prioritaires. Méthodes de calcul de rentabilité par plat. Études de cas sur des entreprises similaires.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Techniques de Cuisine Durable", "content": "Principe de la cuisine circulaire : réutilisation des invendus, compostage, partenariats avec acteurs locaux. Démonstrations pratiques sur valorisation des restes. Utilisation d’outils numériques pour le suivi des déchets.", "duration_hours": 2}, {"module": "Gestion des Stocks et Réduction des Pertes", "content": "Méthodes de stockage optimisé (FIFO, gestion des températures). Outils de suivi des dates de péremption. Logiciels dédié

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).