Optimiser la production culinaire en entreprise par l'IA et l'analytique — Montée en compétences | Maylab

De la théorie à la pratique : Optimiser la production culinaire en entreprise par l'IA et l'analytique met l'accent sur les cas d'usage réels.

Face à des enjeux croissants de productivité et de qualité dans la restauration collective ou industrielle, cette formation propose une approche concrète pour exploiter les données et l'IA dans la gestion d'une unité de production culinaire. Vous découvrirez comment anticiper les besoins, optimiser les stocks, adapter les recettes et réduire les coûts tout en garantissant la satisfaction des convives. Alternant apports théoriques et ateliers pratiques, cette journée vous permettra d'acquérir des méthodologies directement applicables dans votre contexte professionnel.

Objectifs

• Identifier les leviers d'amélioration de la performance d'une unité de production culinaire par l'IA", "Exploiter les données pour anticiper la demande et ajuster les productions", "Optimiser la gestion des stocks et réduire le gaspillage alimentaire", "Automatiser des processus de contrôle qualité grâce à des outils analytiques", "Piloter une unité de production en s'appuyant sur des indicateurs clés en temps réel"]

Programme

[{"module": "Stratégies d'intégration de l'IA dans la production culinaire", "content": "Cadrage théorique : enjeux de l'IA dans l'agroalimentaire et la restauration. Panorama des solutions existantes (logiciels de prévision, outils de traçabilité, plateformes d'analyse). Étude de cas d'entreprises ayant optimisé leur production grâce à la data.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Analyse des données pour une production maîtrisée", "content": "Collecte et structuration des données (consommations, stocks, retours clients). Utilisation d'outils Excel avancés et logiciels dédiés pour générer des tableaux de bord. Atelier pratique : construction d'un tableau de bord de suivi des coûts et de la qualité.", "duration_hours": 2}, {"module": "Prévisions et ajustements de production", "content": "

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).