Parcours Maîtriser les normes d'hygiène alimentaire en restauration collective | Maylab

Le programme Maîtriser les normes d'hygiène alimentaire en restauration collective a été conçu pour des professionnels en poste.

Cette formation s'adresse aux responsables d'établissement et aux équipes en contact avec les denrées alimentaires. Elle couvre les principes d'hygiène de base, les risques microbiologiques, la gestion des températures, le nettoyage et la désinfection. Les participants acquièrent des méthodes concrètes pour appliquer les normes en vigueur et réduire les sources de contamination. À l'issue, une attestation de formation est délivrée en conformité avec les exigences réglementaires.

Objectifs

• Identifier les principaux risques microbiologiques liés aux aliments", "Appliquer les procédures de stockage et de conservation des denrées", "Maîtriser les règles de nettoyage et désinfection des locaux", "Respecter les températures réglementaires pour éviter les contaminations", "Valider les connaissances en hygiène alimentaire par une évaluation"]

Programme

[{"module": "Risques et réglementation en hygiène alimentaire", "content": "Présentation des dangers microbiologiques (bactéries, virus, parasites). Analyse des textes réglementaires (Paquet Hygiène, Règlement CE n°852/2004). Obligations légales pour les établissements de restauration commerciale.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Bonnes pratiques d'hygiène en cuisine", "content": "Nettoyage et désinfection des surfaces et ustensiles. Gestion des déchets alimentaires. Port des équipements de protection individuelle (EPI). Hygiène du personnel (lavage des mains, état de santé).", "duration_hours": 2}, {"module": "Gestion des températures et conservation des aliments", "content": "Températures de conservation, cuisson et refroidissement. Contrôle et enregistrement des températures. Recom

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).