Parcours Formation Hygiène Alimentaire Obligatoire en Restauration Collective | Maylab

Le programme Formation Hygiène Alimentaire Obligatoire en Restauration Collective a été conçu pour des professionnels en poste.

Cette formation professionnelle répond aux obligations légales en matière d'hygiène alimentaire pour les établissements de restauration collective. Elle aborde les risques microbiologiques, les procédures de contrôle sanitaire et les bonnes pratiques de manipulation. Les participants découvrent les exigences de la réglementation européenne et française, ainsi que les méthodes de traçabilité et d'autocontrôle. Adaptée aux responsables d'équipe, aux managers et aux employés manipulant les denrées, elle combine apports théoriques et études de cas concrets pour une application immédiate en entreprise.

Objectifs

• Comprendre les exigences réglementaires en matière d'hygiène alimentaire", "Identifier les risques microbiologiques et chimiques liés à la manipulation des denrées", "Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène en cuisine et en salle", "Maîtriser les procédures de traçabilité et d'autocontrôle", "Réduire les non-conformités et garantir la conformité légale"]

Programme

[{"module": "Réglementation et obligations légales", "content": "Cadre juridique européen et français applicable à la restauration collective. Responsabilités des différents acteurs (employeur, salariés, prestataires). Textes clés : Paquet Hygiène, Règlement (CE) n°852/2004, arrêté du 21 décembre 2009. Sanctions en cas de non-respect des normes.", "duration_hours": 1}, {"module": "Risques microbiologiques et pathogènes alimentaires", "content": "Identification des principaux dangers biologiques (bactéries, virus, parasites). Conditions de développement des micro-organismes pathogènes. Focus sur les bactéries responsables de toxi-infections (Salmonella, Listeria, Staphylococcus aureus). Prévention des contaminations croisées.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Bonnes pratiques d'hygiène

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).