Maîtriser Formation Hygiène Alimentaire en Restauration : Conformité et Performance Opérationnelle | Maylab

Formation Hygiène Alimentaire en Restauration : Conformité et Performance Opérationnelle propose un chemin balisé, du premier module au certificat.

Cette formation s'adresse aux professionnels de la restauration commerciale souhaitant garantir la sécurité alimentaire de leurs clients tout en respectant les obligations légales et les normes sanitaires en vigueur. Elle combine théorie et mise en situation pour une application immédiate des bonnes pratiques. Les participants apprendront à identifier les risques, appliquer les protocoles de nettoyage, et gérer les contrôles internes pour prévenir les intoxications alimentaires. Une attention particulière sera portée sur les spécificités des établissements accueillant du public et les exigences des clients en matière de qualité et de traçabilité.

Objectifs

• Savoir appliquer les règles d'hygiène alimentaire conformément à la réglementation en vigueur.", "Identifier et maîtriser les risques microbiologiques et chimiques liés à la manipulation des denrées.", "Mettre en place des protocoles de nettoyage et de désinfection efficaces et adaptés aux locaux.", "Constituer et tenir à jour un dossier de traçabilité des produits et des processus.", "Répondre aux exigences des contrôles sanitaires et des clients en matière de sécurité alimentaire."]

Programme

[{"module": "Réglementation et obligations légales en hygiène alimentaire", "content": "Présentation du cadre juridique : règlement CE n°852/2004, Hygiène des Denrées Alimentaires. Rôle des autorités sanitaires et des OPCO dans le suivi des entreprises. Obligations des établissements de restauration commerciale : déclaration, agrément, formation des équipes. Points clés des guides de bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) sectoriels.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Risques alimentaires et bonnes pratiques en cuisine", "content": "Notions de microbiologie alimentaire : bactéries pathogènes (Listeria, Salmonella, E. coli), toxi-infections alimentaires. Identification des dangers : contamination croisée, rupture de la chaîne du froid, stockage inadéquat. Application des principes de la march

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).