Titre Brasseur Professionnel : Maîtrise du brassage artisanal et industriel : programme complet | Maylab

Les entreprises qui investissent dans la formation prennent de l'avance. Titre Brasseur Professionnel : Maîtrise du brassage artisanal et industriel en fait partie.

Cette formation professionnelle s’adresse aux entreprises souhaitant intégrer ou professionnaliser leur activité de brassage. Elle couvre les fondamentaux scientifiques et techniques du brassage artisanal et industriel, ainsi que les aspects réglementaires, logistiques et commerciaux. Les participants apprendront à sélectionner les matières premières, maîtriser les paramètres de fermentation, optimiser les coûts de production et valoriser les produits finis. Une partie est dédiée à la gestion d’équipe et à l’organisation des processus en brasserie.

Objectifs

• Connaître les matières premières et leurs impacts sur la qualité bière", "Maîtriser les étapes clés du processus de brassage artisanal et industriel", "Savoir analyser et contrôler les paramètres de fermentation", "Optimiser les coûts et les rendements de production", "Valider les compétences par un diagnostic professionnel final"]

Programme

[{"module": "Fondamentaux du brassage et réglementation", "content": "Introduction aux principes biochimiques du brassage. Étude des ingrédients (malts, houblons, levures) et de leur rôle. Panorama des normes sanitaires et d’étiquetage pour les boissons fermentées. Analyse des coûts matières et énergie.", "duration_hours": 2}, {"module": "Processus de production : de la recette à la filtration", "content": "Détail des étapes techniques : concassage, brassage, cuisson, fermentation, filtration. Paramètres critiques (température, pH, durée). Gestion des risques microbiologiques. Étude de cas sur des recettes types.", "duration_hours": 2.5}, {"module": "Maîtrise de la fermentation et maturation", "content": "Rôle des levures et bactéries. Contrôle des paramètres (température, densité, durée).

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).